→ l810502: 飲食更多元，口味就不會像以前那麼純 05/30 22:54
→ l810502: 而且一代傳一代手藝跟味道也不一定能一直保持 05/30 22:54
→ alvis000: 你先確定那時候吃的香料跟油是正常的 05/30 22:55
→ AccLaborGo: 很實際的說，現在願意作中式傳統菜餚的廚師難找，以 05/30 22:55
→ AccLaborGo: 及香料越來越貴 05/30 22:55
→ duct: 找不到人啊 一堆交給東南亞朋友做 05/30 22:55
推 walkure: 現在好吃的麻婆豆腐真的太少了 05/30 22:55
→ jonsir: 成本問題啊 就跟餅乾都是空氣一樣 調味料當然也能省 05/30 22:56
推 Roy34: 記得小時候臭豆腐超香(臭到隔超遠都聞得到 05/30 22:56
→ AccLaborGo: 不論其他產業競爭，現在餐飲年輕人寧願去學日式,泰式 05/30 22:56
→ AccLaborGo: ,墨西哥,美式甚至簡餐咖啡廳 05/30 22:56
→ lrh18: 食物要很香 加了什麽不好說 05/30 22:56
推 muching: 人工太貴了 愈手工的東西通膨率愈高 05/30 22:56
推 furret: 能原汁原味的傳承口味的店家不多 05/30 22:56
推 qqstory: 現在吃的健康 低油低糖低鈉 05/30 22:56
→ Roy34: 長大都沒吃過類似的 後來看新聞想起以前有些作法很恐怖... 05/30 22:57
→ furret: 然後以前用的油品與調味料可能會因廠商停產而變更 05/30 22:57
→ muching: 要吃便宜的工廠微波食品還是可以過 不是嗎 05/30 22:58
→ lrh18: 炸東西要香 就回鍋油跟過度油炸吧 05/30 22:58
→ cschuan: 一定是少了地溝油 05/30 22:59
→ lrh18: 以前做小麥學過濾油 剛換油的炸雞或薯條不香阿 05/30 22:59
→ lrh18: 以前也沒換油標準 炸個2天後最香 05/30 23:00
推 l810502: 樓上這個就想到，鹹酥雞攤的銀絲卷都吸收了各種食材精華 05/30 23:01
推 a12349743: 口味在地話配合當地的口味本來就很正常 05/30 23:02
→ lrh18: 就辦桌菜的概念 一堆雞熬出來的雞湯會互吸甜度 05/30 23:03
→ ghostl40809: 那如果兩個人排隊買銀絲卷 後面那個就只有銀絲卷味道 05/30 23:03
→ a12349743: 你有沒有想過正宗的川菜可能口味太重一般台灣人無法接 05/30 23:03
→ a12349743: 受 05/30 23:04
推 furret: 正宗川菜就不就辣到讓你舌頭麻痺（ 05/30 23:05
推 water903: 臭豆腐不臭很好阿 住旁邊的天天聞 05/30 23:06
推 furret: 小時候鳳梨會酸舌頭會痛 05/30 23:07
→ furret: 現在鳳梨好甜舌頭不痛（ 05/30 23:07
→ lrh18: 口味多少要隨時間推移跟地點改的 這很正常 05/30 23:09
推 venom957: 當然是說小時候台灣吃的川菜館的味道 05/30 23:18
推 O10lOl01O: 看泡麵就知道了 以前的維力那叫一個神 05/30 23:21
推 cymtrex: 有 而且新生代創意其實抄中國 05/30 23:34
推 kimi7812: 成本問題 只會越做越小 品質越來越不好 05/30 23:40
推 HuSi87: 找不到人(X 找不到夠奴又便宜的人 (O 05/30 23:52